Heute bringe ich ein Gericht, dass nicht ganz so schnell zubereitet ist,
aber sehr gut einfrierbar.
Bei Regentagen kann man eine größere Menge herstellen und hat immer etwas parat, wenn man absolut weder Zeit noch Lust hat in der Küche zu wirken.
Die Zuaten und Küchenutensilien sind variierbar.
Ich nutze eine Küchenmaschine, statt Mixer,
eine Nudelmaschine statt Ausroller,
und Ausstechförmchen, statt mit der Hand umzuklappen.
Ich habe nie viel Zeit, darum habe ich mir immer irgendwelche Helferlein angeschafft.
Es lohnt sich, und ist nicht einmal teuer.
18 große Maultaschen
Zutaten :
für den Teig
500 gr Mehl
Salz
5 Eier
Olivenöl, nach Bedarf
für die Füllung
500 gr Rinderhack
1 Tüte gefrorener Broccolie, ca 750 gr oder 1 frischer Broccolie
6 große Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
Fett
Majoran, Oreganum, Pfeffer, Salz
Rinderbrühe, bzw Fleischbrühe
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Alle Zutaten für den Teig knetet man zusammen und stellt ihn beiseite, aber nicht in den Kühlschrank, sonst wird er zu fest.
Zwiebeln und Knoblauch werden klein gewürfelt und mit ein wenig Fett angebraten.
Wer Cocosöl im Haus hat, sollte es nehmen, denn die Temperatur wird durch dieses gesunde Fett erhöht,
und das Gericht ist dadurch wesentlich eher fertig.
Wenn die Zwiebeln und der Knofi etwas angebräunt sind, kommt das Rinderhack darüber.
Nach dem Umrühren würzt man alles mit Majoran, Oreganum, Pfeffer und Salz, je nach Geschmack.
Ich habe frische Kräuter, die viel intensiver schmecken,
brauche darum 1 Zweig Oreganum und 2 Zweige Majoran von ca 5 cm Länge.
Als Trockengewürz würde ich von Beidem 1 Teelöffel nehmen.
Ab und an muss weiter gewendet werden.
Nach ungefähr 15 Minuten kommt der Broccolie darüber.
Nach weiteren 30 Minuten ist alles fertig. Den Broccolie rührt man gut unter,
und die Fleisch-Gemüse-Mischung wird kalt gestellt.
Nun wird der Teig noch einmal kurz geknetet und nicht zu dünn ausgerollt.
Wie gesagt, ich nutze Förmchen, mit dessen Unterseite ich auch den passenden Kreis ausstechen kann,
aber man kann sich auch größere Quadrate schneiden, so ca 9*9 cm.
Auf diesem Kreis, bzw Quadrat kommt nun eine kleine Menge der Hackfleischmischung.
Ich klappe nun das Förmchen einfach zusammen.
Wenn Ihr Quadrate nehmt, müsst Ihr nur eine Seite zur anderen klappen, und ein wenig andrücken.
Es ist egal, wie Euer Gebilde jetzt aussieht. Im späterem Kochvorgang sieht alles ein wenig verquer aus.
Es geht nicht um Schönheit, sondern um den Spaß am Geschmack.
Wichtig ist nur, dass die Teigumantelung um die Mischung dicht ist.
Fertige Maultaschen legt man auf einen leicht bemehlten Teller, damit sie untereinander nicht verkleben.
Nun müsst Ihr nur noch einen ziemlich großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Als Gewürze eignen sich Fleisch-, Rinder- oder Hühnerbrühe.
Wer mag kann noch Liebstöckel, wahlweise Maggi nutzen –
und natürlich verschiedene Pfefferarten.
Ich garniere diese Maultaschen mit frischem Asiabasilikumblüten.
Das ist nicht nur gesund, es sieht auch recht nett aus.
Guten Appetit 
Archi
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