Wir kochen immer größere Mengen im Voraus, damit wir ein wenig Zeit für anderes haben.
Ich denke, man isst ca 1-2 davon, denn es gibt noch Beilagen dazu.
Mein Rezept ist für 14 Spieße, also einfach alles halbieren, dann passt es für 3 oder 4 Personen.
Zutaten :
2,5 kg Schweineschinken oder Putenbrust
2 kg bunte Paprika
2 kg Zwiebeln
1 Flasche Tomatenketchup, ca 500 ml
Salz, Rosenpaprika, bunten und schwarzen Pfeffer, Brühe oder Brühwürfel
ein wenig Basilikum und Oregano, je nach Laune.
Butter und Fett zum anbraten
1 Gänsebräter, 1 Pürierstab, große Schaschlikstäbchen
Dann geht es auch schon los, und Ihr werdet sehen, dass die Vorbereitungen ziemlich kurzweilig sind.
Das Fleisch würfelt man in mittelgroße Stücke.
Die Paprika wird gesäubert , dann geviertelt oder geachtelt.
Das ist von deren Größe abhängig.
Die Zwiebeln geschält und halbiert oder geviertelt, auch je nach Größe.
Nun wird auf den Holzspießen abwechseln ein Stück Fleisch, Zwiebel, Paprika gespießt. So geht es der Reihe nach weiter. Der Anfang und das Ende muss jeweils ein Fleischstück sein, damit der Spieß hält.
Als nächstes heizt man den Backofen auf 180° C vor.
Im Bräter wird Butter und ein wenig Fett erhitzt. Ich nehme Albaöl oder Kokosfett.
Ihr könnt anderes Öl nehmen, außer Olivenöl oder Öl mit irgendwelchen Geschmacksstoffen, wie zB Nussöl.
Wenn die Fettmischung zischelt, legt man eine Lage Spieße rein, salzt und pfeffert diese, brät sie kurz an, legt sie zur Seite.
Das dient darzu, dass ein Soßengrundstoff entsteht. Brät man die Spieße zu lange, fallen Paprika und Zwiebeln vom Holzstab.
So sieht das dann aus
Wenn die Spieße ein wenig angebraten sind, gebt Ihr den Gemüserest dazu, also was noch übrig geblieben ist, wie Paprika und Zwiebeln. Sie brauchen nur in grobe Stücke geschnitten werden, weil alles später püriert wird.
15 Minuten wird nun das Gemüse im Bräter geköchelt.
Danach legt man die Schaschlikspieße in Lagen auf dieses Gemüse.
Obenauf kommt nun ca 1/2 Flasche Tomatenketchup, dann ein wenig Streubrühe, oder 2 Brühwürfel, Rosenpaprika nach eigenem Geschmack und ca 2 Liter Wasser.
Der Deckel wird auf den Bräter gegeben, und im Backofen weiter gebraten.
Nach 1 Stunde müssen die Schaschliks gewendet werden. Man schichtet sie dazu auf 2 Behältnisse, damit die Obenliegenden später nach unten kommen, und alles gleichmäßig gar wird.
Die Soße wird nun püriert und so abgeschmeckt, wie Ihr Schaschlik mögt.
Ich nehme dazu ein wenig Milch, Sahne, Paprikapulver , den Rest des Tomatenketchups, vielleicht noch ein wenig Salz.
Nun werden die Stäbchen wieder in den Bräter und Backofen geschoben.
Nach weiteren 45 Min auf 180 ° C ist es Zeit Nudeln, Reis oder Kartoffeln aufzusetzen.
Ich habe mich für Kartoffel entschieden, d.h. 25 Minuten weiteres Braten für die Spieße.
Das Gericht ist dann fertig.
Die Soße muss nicht angedickt werden, weil die Paprika alles verdichtet.
Guten Appetit
lg Archi
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