Jetzt ist Spargel-Zeit und es gibt sehr viele leckere Gerichte.
Eines möchte ich Euch vorstellen,
nämlich meine Spargel-Lasagne.
Ihr braucht dazu für 4 Personen
1,5 Kg Spargel
2,0 Liter Milch
1 Päckchen Schmand,
2 Päckchen Streukäse
ca 1 Kg Hähnchenbrustfilet,
Lasagne-Platten ( nach Bedarf )
ungebleichten Rohrzucker ( oder ersatzweise Normalzucker )
Dinkelmehl ( ersatzweise Weizenmehl )
Salz, Pfeffer, frische geriebene Muskatnuss, Butter
Eine große Auflaufform wird mit Wasser ausgespült.
Lasagne-Platten werden mit Wasser überspritzt und kommen darein.
Das bleibt erst einmal liegen.
Das Hähnchenbrustfilet wird nun in dünne Scheiben geschnitten und in ein wenig Butter angebraten.
In dieser Zeit könnt Ihr den Spargel schälen.
Damit er nicht austrocknet lege ich ihn in Wasser mit 1 Teelöffel Rohrzucker und ein wenig Salz.
Ich bereite eine Béchamelsauce zu.
Das Grundrezept ist ganz simpel. Je Person rechnet man 250 ml Sauce.
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
250 g Milch
Salz, Pfeffer Muskat
1 Esslöffel sind 20 g
Da ich die Lasagne-Platten und den Spargel nicht vorkoche, um alle Nährstoffe und Vitamine zu erhalten, brauche ich die doppelte Menge.
Ich nehme also alles mal 8 um auf 2 Liter Flüssigkeit zu kommen
Die Butter wird flüssig gemacht, dann das Mehl in kleinen Mengen zugefügt,
und nach und nach wird die Milch zugefügt.
Mit einem Schneebesen muss man ständig rühren damit keine Klumpen entstehen und nichts anbrennt.
Danach kommen alle Gewürze dazu.
Der Backofen ist bereits auf 200 Grad ° C vorgeheizt.
Ich schichte nun auf die angefeuchteten Lasagne-Platten abwechselnd
das Hähnchen, den Spargel, zwischendurch mal Käse, je nach Bedarf Lasagne-Platten –
bis die Auflaufform gefüllt ist.
Der Abschluss ist eine Lasagne-Schicht, die wieder angefeuchtet wird.
Über allem komt die Sauce, der Schmand wird teelöffelweise über allem verteilt.
Hier man einen Klecks, da mal …
Ab in den Backofen
20 Minuten bei 200 Grad,
danach ca 45 Minuten bei 160 Grad
Guten Appetit 
Archi
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