Königsberger Klopse sind schnell zubereitet und man kann sie gut einfrieren.
Ich nutze kein Essig, denn dieser schädigt den Magen.
Ihr werdet sehen, dadurch macht man sich den Geschmack viel angenehmer und bekömmlicher
Zutaten für 6 – 8 HackBällchen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Brötchen
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Zironenmelisse
1 kleines Glas Kapern
schwarzer Pfeffer, Rosenpaprika, Salz
Spiralnudeln
Rinderbrühe
Tapiokapuder aus dem Asiashop
Die Brötchen werden für ca 10 Minuten in lauwarmen Wasser eingeweicht und dann durch ein Plastiksieb gestrichen.
Mit einem Esslöffel macht man dazu das Sieb voll, und mit der runden Seite des Löffels wird das Wasser herausgepresst.
Ihr könnt natürlich auch mit den Händen arbeiten, aber ich finde das ekelig.
Man sollte Hilfsmaterial nutzen, wenn es irgendwie möglich ist.
Der Brötchenbrei wird in eine größeren Schüssel getan.
Darauf kommt das Hackfleisch mit allen Gewürzen, und die recht klein geschnittenen Zwiebeln.
Das war es eigentlich schon.
Ein großer Topf wird Wasser und Rinderbrühe gefüllt.
Ich nutze oft Rinderbrühepulver aus dem Glas, so ca 6 Esslöffel, das geht schneller.
Dazu kommt das Gläschen Kapern mit der Flüssigkeit,die Zitronenmelisse und die Lorbeerblätter.
Wenn die Flüssigkeit kocht werden die Bällchen hineingegeben.
Nach ungefähr 10 Minuten schwimmen diese bereits an der Oberfläche,
aber gar sind sie erst nach 25 Minuten, denn Rindfleich brauch ein wenig mehr Zeit.
Ich dicke nicht oft an.
Mehl und Kartoffelstärke verändert den Geschmack, Gluten ist alles andere als gesund,
aber zu Nudeln sollte man schon ein wenig Konsistenz haben.
Dazu nutze ich Tapioka. Im Asiashop gibt es Tapioka in jeglicher Form.
Tapioka ist glutenfrei.
Selbst Vegetarier können Tapioka nutzen,
was bei Fleisch-Hackbällchen allerdings reichlich sinnfrei wäre.
Wer keinen AsiaShop in der Nähe hat kann online kaufen
Tapiokastärke wird auch in Bioläden verkauft.
Es ist dort viel teurer, aber biologischer auch nicht.
Nun wird es Zeit Nudeln zu kochen.
Bandnudeln eignen sich nicht, denn die Flüssigkeit kann nicht anpappen,
darum nehmt bitte Spiralnudeln.
Wenn die Bällchen fertig sind werden sie rausgeschöpft, damit man die Souße andicken kann.
Dazu nimmt man ca 2 Eßlöffel Tapiokastärke und rührt es mit ein wenig Wasser an.
Alles kommt in die Rinderbrühe, und nach weiteren 5 Minuten ist sie sämig.
Ich garnierte meinen Teller mit essbarem Knoblauchgras und mit Thai-Basilikum.
Guten Appetit
Archi
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