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  • Bunte Frühlingstorte mit Teig-Creme

    Posted on by Archi

     

    Dieser Kuchen ist nicht so schnell fertig. Man sollte ihn darum an einen Tag beginnen und am Folgetag erst dekorieren.

     

    Zutaten :

    Springform, 1 Backring, verschiedene Lebensmittelfarben und Deko

     

    Tag 1

    Teig
    330 gr Mehl
    250 gr Butter
    250 gr Schmand
    100 gr Zucker
    1/2 Röhrchen Buttervanille
    1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver, notfalls normales Backpulver

    Die weiche Butter, die Buttervanille, der Schmand und der Zucker wird mit dem Mixer gut verrührt. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und darunter
    gerührt. Der Rohteig ist nun schon fertig, wird mit Alufolie abgedeckt und ca 30 Minuten gekühlt.
    Danach wird er in einer gefetteten Springform bei 160 ° C Umluft für 30 Minuten
    gebacken und zum abkühlen beiseite gestellt.

    Teig-Creme
    55 gr Mehl
    55 gr Speisestärke
    1 Päckchen Vanillezucker
    750 ml Milch
    100 gr Zucker
    20 gr Butter
    3 Eier
    1/2 Röhrchen Buttervanille
    200 ml Sahne
    etwas Salz

    Die Hälfte der Milch (375 ml ) wird mit dem Zucker, den 20 gr Butter, eine Prise Salz
    und den 3 gut verquirlten Eiern zum Kochen gebracht.

    Mehl, Speisestärke, 1 P Vanillezucker, die anderen 375 ml Milch und das halbe
    Röhrchen Buttervanille wird vermixt und unter ständigem Rühren in die heiße
    Eiermilch gegeben.
    Nun muss man sehr gut aufpassen, dass nichts anbrennt.
    Darum sollte man die Crememasse nicht ganz am Topfboden dick werden lassen.
    Wer mag kann nun schon eine Lebensmittelfarbe dazu geben, denn der Kuchen soll
    ja später frühlingshaft bunt aussehen.
    Die gekochte Creme deckt man auch mit Folie ab, und lässt sie ungefähr 20 Minuten durchkühlen

    Der Boden-Teig wird nach vollständiger Abkühlung vorsichtig aus der Springform gelöst und auf eine Tortenplatte gelegt. Um den Teig legt man nun den Backring.

    Die Teig-Creme wird mit 200 ml Sahne aufgemixt und nun in den Backring gegeben. Noch ist die Creme halbflüssig, aber sie wird später schnittfest.
    Damit das so wird kommt alles zusammen für eine Nacht in den Kühlschrank.

     

    Tag 2

    Am nächsten Tag schneidet man mit einem spitzen Messer entlang dem Rand, löst den Backring und hat die zu verzierende Fläche.

     

    Verzierung
    600 ml Sahne ( 3 Pakte )
    3 Päckchen Sahnesteif,
    3 Päckchen Vanillzucker

    Die Sahne wird mit dem Mixer angeschlagen. Erst danach kommt Sahnesteif und Vanillezucker dazu. Das sorgt dafür, dass die Sahne nicht buttrig wird, wenn man sie zu lange schlägt.

    Da ich eine Ostertorte wollte habe ich mich für eine Eier-Deko mit knalligen Farben entschieden. Dazu habe ich die Sahne mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.
    Man sollte als Unterlage grundsätzlich eine alte Gummidecke nutzen, denn die Farbe geht nicht mehr raus.

    Wie man aber dekoriert ist immer eigene Geschmackssache  🙂

     

     

    Viel Spaß beim Ausprobieren

    lg Archi

     

     

     

     

     

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  • Pfirsich-Quark-Sahnetorte

    Heute habe ich ein schnelles Rezept für einen Kuchen.
    Der Vorteil ist, dass man ihn auch gut einfrieren kann.

    Ich braucht dazu:

    1 Wiener Tortenboden oder selbst gebackenen Bisquit
    1 Backring

    für die Füllung

    1000 gr Quark
    1            Dose Pfirsiche
    200 gr   Zucker
    600 gr   Sahne
    12          Blatt Gelantine oder 2 Tüten Gelantine
    4            Päckchen Vanillezucker
    2            Päckchen Sahnesteif

    für die Verzierung

    600 gr  Sahne
    4            Tüten Sahnesteif
    3            Tüten Vanillezucker
    eventuell Lebensmittelfarben

    Die Pfirsiche lässt man abtropfen, schneidet sie nachher in Scheiben.
    Quark, Zucker, Vanillezucker, Sahne wird vermischt.
    Gelanine lt Anweisung mit Wasser anrühren, kurz erhitzen ( nicht kochen lassen ), nur auflösen
    Diese kommt nun auch in die Quarkmasse und muss sehr gut untergerührt werden.

    2 Böden des Tortenbodens braucht Ihr.
    Diese werden mit dem Backring umschlossen, damit die Füllung nicht rausquellen kann.

    Auf einem wird ca 1/3 der Füllung gestrichen, einige Pfirsichscheiben darauf gelegt. Der zweite Boden kommt darüber, und es wird noch einmal genauso verfahren. Die restliche Masse kommt darauf. Der Abschluss sollte reine Quarkmasse sein, also die Pfirsiche nicht sichtbar, damit genug Platz für Eure Deco übrig ist.

    Nun muss alles im Kühlschrank aushärten. Ich lass ihn über Nacht ruhen, dann ist alles schön fest.

    Der Backring wird dannach vorsichig gelöst.
    Alle Zutaten für die Verzierung werden gut steif geschlagen.
    Nun könnt ihr Eure Torte so verzieren, wie Ihres gerne möchtet.

    Pfirsich-Quark-SahneTorte ©Archimeda1

    Ich wünsche Euch viel Spaß

    Guten Appetit 

    Archi

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