ineineandrewelt – Nachdenkliches

 

Nachdem ich heute im Langeweileflash war, habe ich mir überlegt noch 2 Plätzchensorten zu backen, die ich das ganze Jahr zur Verfügung stelle.

Das erste Rezept sind Orangen-Kokosmakronen, die durch den gesunden Kokos besonders zu empfehlen sind.

Zutaten für Orangen-Kokosmakronen :

4 Eiweiß
1 Prise Salz
125 gr Zucker
20 gr Mehl
200 gr Kokosraspel
1 Tüte Orangenschale
1 halbes Döschen Safran oder gelbe ( orange ) Lebensmittelfarbe [ zur Farbgebung ]
Backobladen

Eiweiß und Salz werden sehr steif geschlagen.
Danach rieselt man den Zucker, mit dem vermischten Safran ( Lebensmittelfarbe ) ein und rührt
1-2 Minuten weiter.
Die Kokosraspeln, das Mehl und die Orangenschale werden kurz vermischt, hinein gefügt und
alles noch ca 2 Minuten weiter gerührt.

Auf dem Backblech kommt Backpapier, und man streicht mit einem Teelöffel eine geringe
Kokosmakronenmenge auf die Backobladen.
Nach einer Ruhezeit von ca 10 Minuten können diese Kekse in den Backofen.

Backtemperatur ist 160 °C
Backzeit maximal 15 Minuten

 

 

 

Die Rum-Pistazienecken sind genauso einfach herzustellen.

Zutaten für Rum-Pistazienecken :

150 gr Mehl
35 gr Pistazien
60 gr Puderzucker
60 gr Speisestärke oder Kartoffelmehl
180 gr Butter
10 gr Rum oder ein halbes Fläschen Rumaroma

Puderzucker und Butter werden gut verrührt.
Danach fügt man das Mehl, die Stärke und die Pistazien dazu.
Wenn alles gut untergemengt ist nimmt man den Teig aus der Schüssel und formt eine Rolle auf
einem großen Stück Frischhaltefolie. Mit der Folie wird die Rolle gut verschlossen und Muss 1 Std
zwingend in den Kühlschrank.

Danach wird die Folie entfernt, die Rolle in ca 0,5 cm breite Scheiben geschnitten, und diese
wiederum in drei Teile.

Auf dem Backblech angeordnet sollten sie noch ca 5 Minuten ruhen.

Backtemperatur ist 160 °C
Backzeit ca 15 Minuten

 

Guten  Appetit

 

lg Archi

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Ich backe das ganze Jahr über, und die alte Küchenmaschine hat nur noch gekreischt.
Meine neue Küchenmaschine ist um einiges besser, als die vorige.
Ich habe heute alle Einzelteile gut sortiert, damit ich alles griffbereit habe,
und danach 2 Sorten Kekse gebacken.

Als erstes habe ich Spritzgebäck gemacht.
Es ist ein uraltes Rezept von der Mutter meiner Oma

 

Zutaten für Uromas Spritzgebäck:

1 kg Mehl
500 gr Butter
450 gr Zucker
3 Eier
1 Päcken Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Eier und Zucker werden einige Minuten gerührt, danach kommt die zimmerwarme Butter in
kleineren Teilen dazu. Ungefähr zwei Drittel des Mehls wird mit untergeknetet, das Restmehl mit
Vanillezucker und Backpulver vermischt.
Nach ca 10 Minuten kommt das gemischte Restmehl dazu und wird weiter geknetet.

Alles muss dann wenigstens 30 Minuten kühl gestellt werden, damit man den Teig formen kann.
Es ist nicht erforderlich eine Küchenmaschine mit Fleischwolf und Formschine für Spritzgebäck zu
haben. Es geht nur schneller.
Als ich jünger war, habe ich mit der Hand Bällchen geformt und diese mit einer Gabel
angedrückt.

Backtemperatur ist 160 °C
Zeit ca 20 Minuten

 

 

Ich habe danach Anisplätzchen mit Füßchen gebacken.

Das Rezept ist so einfach, da kann man gar nichts falsch machen und ist unheimlich lecker

 

Zutaten für Anisplätzchen mit Füßchen :

200 gr Puderzucker
2 Eier
175 gr Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 Teelöffel gemahlener Anis
7,5 gr Backpulver ( ein halbes Päckchen )

Nun geht es los

Der Puderzucker und die Eier werden ungefähr 2 Minuten miteinander verrührt.
Das Mehl wird in zwei Hälften, mit ca 5 Minuten Abstand, dazu gegeben.
Anis, Vanillezucker und das Backpulver wird erst ganz zum Schluss unter gefügt.
Der Teig wird so lange gerührt, bis alles vermischt ist.

Mit zwei Teelöffeln werden Teighäufchen auf das Backblech gegeben.
Bitte haltet ungefähr 2 cm Abstand, denn die Teigmasse vergrößert sich.
Anis-Teig muss ruhen.
Nach 30 Minuten darf er erst in den Ofen.

Backtemperatur ist 150 °C
Zeit ca 20 Minuten

Guten Appetit
Archi